以自组装方式,将多壁碳纳米管、聚酰胺-胺和辣根过氧化物酶修饰到玻碳电极表面,构建了H2O2生物传感器.研究了影响传感器工作性能的因素,确定了最佳分析条件,即pH值6.8的PBS缓冲溶液,工作电位为-0.15V,在最佳工作条件下,电极对H2O2快速响应(响应时间＜1s),在9×10-7-1×10-4moVL范围内,电极的电流响应值与H2O2浓度呈现良好的线性关系,线性回归方程为i(μA)=20.76C(mmol/L)+0.2230,R=0.9990,检出限为5.0×10-7mol/L,电极的电流响应灵敏度为0.247Amol-1·cm-2.电极应用于食用油脂中过氧化物测定,结果与碘量法一致.